Por Neyma Annibal

Esta sobremesa era feita por minha mãe, desde sempre e era presença obrigatória em todas as festas e almoços comemorativos, só que não na versão diet, é claro. Era feita com um mingau de maizena com açúcar, abacaxi em calda e gelatina sem sabor, aproveitando a calda do abacaxi. Há alguns anos atrás resolvi fazer uma versão diet desta sobremesa que sempre adorei. Usei então gelatina de abacaxi diet, pudim de baunilha diet e abacaxi natural, cozido em seu próprio suco, sem açúcar. Assim nasceu a versão levinha da gelatina de abacaxi, sem nenhuma perda de sabor e tão deliciosa quanto a que tenho lembrança da infância.

Ingredientes:

- 2 envelopes de gelatina de abacaxi diet

- 2 envelopes de pudim de baunilha diet

- 1 litro de leite desnatado p/ o pudim

- 1 abacaxi maduro em cubinhos

- 1 caixinha de creme de leite light

- adoçante a gosto para adoçar o creme de leite

Modo de preparo:

Leve o abacaxi ao fogo para cozinhar até que cozinhe e seque todo o caldo. Deixe esfriar.

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem, coloque no fundo de um pirex e leve a geladeira. Quando estiver dura, cubra com o abacaxi cozido já frio.

Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem, com o leite, coloque depois de frio sobre o abacaxi e leve novamente a geladeira. Quando estiver firme, adoce o creme de leite e cubra o doce. Deixe na geladeira até a hora de servir.

DELÍCIA SEM PESO NA CONSCIÊNCIA!!